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2020
3.25

味噌醬的噴霧干燥工藝

味噌作為調(diào)味品不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且還具有抗腫瘤性、降血壓、抗氧化的作用。但是味噌一般含有量為50%，在儲存、運輸及應(yīng)用上有諸多不便，例如，許多休閑食品，需要使用味噌風(fēng)味的粉末調(diào)料，而味噌醬主要原料為大豆、小麥、米等，多為整粒投料，味噌醬在發(fā)酵過程中屬于生物分解，固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵周期一般為7~60天，時間較短，這使得醬中大分子較多，尤其蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等長鏈分子得不到有效分解，使得醬黏度大，還原糖含量高，保水性好，在干燥過程中水份很難蒸發(fā)，造成粉體水分高，流動性...
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2020
3.24

味噌的發(fā)展現(xiàn)狀及多種干燥方式的特點

味噌的發(fā)展的現(xiàn)狀味噌是日本傳統(tǒng)的調(diào)味品，消費量非常大。在日本有1400多家味噌的生產(chǎn)廠家，每年的產(chǎn)量有50~60萬噸，每人每天平均消耗25g，日本人的早餐離不開醬湯，而味噌加熱水是制備“醬湯”的基本配料，還經(jīng)常加入一些蔬菜及其它配料。在我國的大連、內(nèi)蒙、浙江等地已有許多中日合資或獨資的味噌生產(chǎn)企業(yè)。味噌風(fēng)味也逐漸為中國消費者所接觸。開發(fā)味噌制品在中國是一個新的市場增長點。但味噌醬為半固體發(fā)酵食品，在儲存、運輸及應(yīng)用上有諸多不便，這就使得應(yīng)用方便、便于調(diào)配、各項指標(biāo)易于控制的味...
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2020
3.24

噴霧干燥技術(shù)在味噌的研究應(yīng)用-味噌的分類與功效

味噌是一種以大豆和谷物為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、接種、發(fā)酵、成熟、粉碎等一系列工序制成的半固態(tài)發(fā)酵制品。味噌作為調(diào)味品不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且還具有抗腫瘤性、降血壓、抗氧化的作用。但是味噌一般含有量為50%，在儲存、運輸及應(yīng)用上有諸多不便，例如，許多休閑食品，需要使用味噌風(fēng)味的粉末調(diào)料，而味噌醬主要原料為大豆、小麥、米等，多為整粒投料，味噌醬在發(fā)酵過程中屬于生物分解，固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵周期一般為7~60天，時間較短，這使得醬中大分子較多，尤其蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等長鏈分子得...
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2020
3.24

氧化鐵黃等氧化鐵顏料噴霧干燥優(yōu)點

氧化鐵黃等氧化鐵顏料一般采用噴霧干燥方法進(jìn)行烘干。該法能直接使溶液、乳濁液干燥成粉狀或顆粒狀制品，可省去蒸發(fā)、粉碎等工序。它具有如下優(yōu)點：1、氧化鐵黃噴霧干燥可直接干燥成粉末;2、干燥過程非常迅速;3、由于瞬間蒸發(fā)，設(shè)備材料選擇要求不嚴(yán)格;4、易改變干燥條件，調(diào)整產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);5、氧化鐵黃噴霧干燥生產(chǎn)效率高，操作人員少;6、干燥室有一定負(fù)壓，保證了生產(chǎn)中的衛(wèi)生條件，避免粉塵在車間內(nèi)飛揚，提高產(chǎn)品純度;7、氧化鐵黃噴霧干燥生產(chǎn)能力大，產(chǎn)品質(zhì)量高。每小時噴霧量可達(dá)幾百噸，是干燥器...
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2020
3.24

天然食品添加劑-甜味劑及甜味劑的種類

天然甜味劑通常具有安全性高、味覺良好、穩(wěn)定性高和水溶性好的優(yōu)點，有益于高血糖癥人群的健康，同時還具有其他一些保健功能。因此，其市場需求以每年約8％的速率增長天然甜味劑的研究受到普遍關(guān)注。天然甜味劑的種類：天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。其中，甘草甙的甜度是蔗糖的250倍，使用時配合少許蔗糖、檸檬酸鈉可減少蔗糖的用量，有效避免蔗糖濃度過高而產(chǎn)生的甜膩感，同時具有增香功能。甘草甙主要來源于甘草，甘草作為草藥使用具有非常久遠(yuǎn)的歷史。甘草甙用于食品中除了賦予...
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2020
3.24

石墨烯復(fù)合材料的特殊性能

1.氧化鋅納米粒子與氧化石墨烯的復(fù)合采用快速沉淀法制備了氧化鋅/氧化石墨烯納米復(fù)合材料，其具有良好的光催化活性。2.氧化鋅納米粒子與石墨烯的復(fù)合采用溶劑熱法一步合成了氧化鋅/石墨烯納米復(fù)合材料，該復(fù)合物存在熒光淬滅現(xiàn)象。3.Co3O4納米粒子與石墨烯的復(fù)合采用溶劑熱法在較低溫度下一步合成了Co3O4納米粒子與石墨烯納米復(fù)合材料，該復(fù)合材料電容比單一物質(zhì)有了很大的提高。4.Co3O4空心球與石墨烯的復(fù)合采用溶劑熱法在較低溫度下一步合成了Co3O4空心球與石墨烯納米復(fù)合材料，該復(fù)...
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2020
3.23

環(huán)保染料的定義

按照生態(tài)紡織品的要求以及禁用118種染料以來，環(huán)保染料已成為染料行業(yè)和印染行業(yè)發(fā)展的重點，環(huán)保染料是保證紡織品生態(tài)性極其重要的條件。環(huán)保染料除了要具備必要的染色性能以及使用工藝的適用性、應(yīng)用性能和牢度性能外，還需要滿足環(huán)保質(zhì)量的要求。環(huán)保型染料應(yīng)包括以下十方面的內(nèi)容：(1)不含德國政府和歐共體及Eco-TexStandard100明文規(guī)定的在特定條件下會裂解釋放出22種致癌芳香胺的偶氮染料，無論這些致癌芳香胺游離于染料中或由染料裂解所產(chǎn)生；(2)不是過敏性染料；(3)不是致癌...
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2020
3.23

套染色牢度的測試方法和標(biāo)準(zhǔn)-染料命名用詞

各類染料，不但數(shù)量多，而且每類染料的性質(zhì)和使用方法又各不相同。為了便于區(qū)別和掌握，對染料進(jìn)行統(tǒng)一的命名方法已經(jīng)正式采用。只要看到染料的名稱，就可以大概知道該染料是屬于哪一種類染料，以及其顏色、光澤等。我國對染料的命名統(tǒng)一使用三段命名法，染料名稱分為三個部分，即冠稱、色稱和尾注。1.冠稱主要表示染料根據(jù)其應(yīng)用方法或性質(zhì)分類的名稱，如分散、還原、活性、直接等。2.色稱表示用這種染料按標(biāo)準(zhǔn)方法將織物染色后所能得的顏色的名稱，一般有下面四種方法表示（1）采用物理上通用名稱，如紅、綠、...
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