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2021
5.17

噴霧干燥在大豆分離蛋白中的應(yīng)用-工藝流程

大豆分離蛋白有什么特性呢？一、乳化性大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?，分離蛋白在加工時還有保持水份的能力，gao水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。二、吸油性分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液...
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2021
5.17

噴霧干燥的有兩種工藝流程

一、噴霧干燥有兩種工藝流程：1、開放式，如上圖北京來亨科學(xué)儀器噴霧干燥機屬開放式。2、密閉循環(huán)式對于O/W型乳液，一般采用開放式；對于W/O型溶液，由于干燥時的揮發(fā)成分一般是有機溶劑，易燃易爆，甚至具有毒性，必須回收，所以應(yīng)該采用惰性氣體作為干燥介質(zhì)的密閉循環(huán)式干燥工藝。二、影響噴霧干燥的因子A、霧化方式的影響噴霧干燥制備微膠囊工藝，可用三種乳液霧化方法：壓力式、旋轉(zhuǎn)式、氣流式。壓力式霧化器適用于大顆粒產(chǎn)品的生產(chǎn)，干燥后的產(chǎn)品粒徑大約在120~250µm范圍內(nèi)；旋...
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2021
5.17

不同微膠囊壁材的作用、種類及優(yōu)缺點

一、壁材選擇的重要性：在噴霧法制備微膠囊的過程中，壁材的選擇是至關(guān)重要的。因為這種物質(zhì)將要影響乳化液的穩(wěn)定性、流動性及干燥后的貨架期。因此選擇的壁材必須盡可能具有以下列特征：高溶解性、有效乳化和成膜性、高效的干燥特性，濃溶液也要具有低黏度。二、噴霧干燥制備微膠所用壁材的主要種類1、膠類；2、淀粉；3、蛋白質(zhì)。4、混合壁材三、噴霧干燥制備微膠所用壁材主要種類的優(yōu)缺點1、膠類優(yōu)點：阿拉伯膠是早使用的膠類，由于它具有很好的成膜性和乳化性。缺點：阿拉伯價格高、純度低。2、淀粉淀粉包括...
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2021
5.17

微膠囊六大功能特性

微膠囊定義：微膠囊技術(shù)：是指利用成膜材料將固體、液體或氣體包埋于其中，形成直徑在幾十微米到上千微米的微小容器的技術(shù)。微小容器被稱為微膠囊，器壁被稱為壁材或殼材，而其內(nèi)部所包覆的物質(zhì)則稱為芯材或囊芯。成膜材料：天然的或合成的高分子材料特點：半透性或密封囊膜的一種微型膠囊。微膠囊粒子的形狀：多為球形或接近球形，但也有的是豇豆、谷粒及無定形顆粒等形狀。如下圖：通過對物質(zhì)進行微膠囊化可以實驗許多目的：可改善被包裹物質(zhì)的物理性質(zhì)如顏色、外觀、靜觀密度、溶解性；提高物質(zhì)的穩(wěn)定性；改善被包...
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2021
5.17

微膠囊技術(shù)原理及結(jié)構(gòu)特點

微膠囊技術(shù)的原理：微膠囊技術(shù)就是將固體、液體或者氣體包裹在一個微小密閉的膠囊之中。具體來說是指將某一目的物(芯或內(nèi)相)用各種天然的或合成的高分子化合物連續(xù)薄膜(壁或外相)*包覆起來，而對目的物的原有化學(xué)性質(zhì)絲毫無損，然后逐漸地通過某些外部刺激或緩釋作用使目的物的功能再次在外部呈現(xiàn)出來，或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保護芯材的作用。微膠囊結(jié)構(gòu)微膠囊的直徑一般為1~500μm，囊壁厚度為0.5µm~150µm，囊壁在一定程度下能夠控制所包裹芯材的釋放。從微膠囊...
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2021
5.12

全自動氮吹儀的清洗工作應(yīng)遵循怎么樣的步驟來進行？

全自動氮吹儀的主要特征：1、同時濃縮單個或多個樣品，毋需人工值守：全自動氮吹儀采用多個光學(xué)傳感器監(jiān)控每個樣品的濃縮過程，當蒸發(fā)濃縮至預(yù)設(shè)體積時，系統(tǒng)自動停止相應(yīng)通道的氮氣吹掃，并報警提示。整個濃縮過程無需人工看管；2、特別的氣流吹掃軌跡及緩沖設(shè)計：可加速溶劑蒸發(fā)濃縮、防止溶劑噴濺損失；3、工作參數(shù)任意設(shè)置、控制和實時顯示：主要工作參數(shù)：氮吹壓力、水浴溫度和工作時間，均可按需設(shè)置；4、氮吹氣流壓力穩(wěn)定、恒定：全自動氮吹儀自帶自動調(diào)壓裝置，氣流壓力可自動控制并保持恒定，不受工作通...
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2021
5.10

影響噴霧干燥的因子

一、噴霧干燥有兩種工藝流程：1、開放式，如上圖北京來亨科學(xué)儀器噴霧干燥機屬開放式。2、密閉循環(huán)式對于O/W型乳液，一般采用開放式；對于W/O型溶液，由于干燥時的揮發(fā)成分一般是有機溶劑，易燃易爆，甚至具有毒性，必須回收，所以應(yīng)該采用惰性氣體作為干燥介質(zhì)的密閉循環(huán)式干燥工藝。二、影響噴霧干燥的因子A、霧化方式的影響噴霧干燥制備微膠囊工藝，可用三種乳液霧化方法：壓力式、旋轉(zhuǎn)式、氣流式。壓力式霧化器適用于大顆粒產(chǎn)品的生產(chǎn)，干燥后的產(chǎn)品粒徑大約在120~250µm范圍內(nèi)；旋...
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2021
5.10

微膠囊制備乳化液穩(wěn)定性的特點

一、乳化液的分類一般乳化液可分為兩種類型：1、油分散在水中，稱為水包油（O/W）型，如牛奶；2、水發(fā)散在油中，稱油包水（W/O）型，如原油乳狀液。這種稱單的為O/W或W/O型乳液稱為簡單（普通）乳狀液。二、乳狀液的形成制備乳化液的主要方法是分散法，即通過機械攪拌、超聲波作用或其他分散作用使兩種液體充分混合，終使得一相分散在另一相中。乳液制備的一個關(guān)鍵問題是確定制得的乳液的類型。經(jīng)驗證明，影響乳液類型的因素有：A、兩相的體積比；B、兩相的黏度差異；C、表面活性劑的性質(zhì)和濃度；D...
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