在不同的研究中都有對持水力的立柱，研究者從不同角度對其進行研究。

三種不同方式得到的玉米黃漿蛋白在持水力比較中，真空冷凍干燥得到樣品提取的蛋白質持

水力高于另外兩種方法干燥得到的持水力。

而吸油性的比較中，真空冷凍干燥得到的樣品提取的蛋白吸油性zui低，在吸油性和持水力比

較中，兩種表現(xiàn)物理性質的指標中表現(xiàn)出能力均接近。